ईद का दिखा चांद, ये पकवान बनाएंगे आपके त्योहार को यादगार, पढ़ें रेसिपी

लखनऊ: आज गुरुवार को देश के आंशिक हिस्सों में ईद मनाया गया और बाकी देश में कल यानी शुक्रवार को ईद मनाया जायेगा. चुकी इसबार कोरोना महामारी और सरकार के लॉकडाउन के नियमों को देखते हुए मेहमान तो नहीं आ सकते लेकिन आप अपने घरवालों के लिए बना सकतें हैं. हम आपको ईद के लिए 5 स्पेशल डिश बता रहें हैं जो अगले ईद तक आपके जबान से नहीं उतरेगा.

किमामी सेवई -

बारीक लच्छेदार सेवई को घी और इलायची के साथ भूनकर ठंडा कर लेते हैं. फिर दूध में ड्राई फ्रूट्स इलायची डालकर सेवई को पका लेते हैं, और गरमागरम परोसें.

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शीरमाल-

शीरमाल मैदे, घी और शक्कर से बनी मीठी रोटी को कहते हैं. शीर का मतलब होता है दूध. बाजार में पहले से तैयार मिलने वाले शीरमाल को गोश्त के साथ भी खाया जाता है. इसका स्वाद बटर में तले पाव जैसा होता है.

बाकरखानी-

ईद पर बनने वाली डिशेज में बाकरखानी भी काफी स्पेशल है. यह मैदे, सूखे मेवे और मावे की बनती है. तंदूर या ओवन में सिकी बाकरखानी को सूखे मेवे, किशमिशस और काजू के साथ परोसा जाता है. इसे दूध के साथ भी खाया जाता है.

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दूध फेनी-

ईद पर सिवइयां और फेनी अच्छे-अच्छों

के मुंह में पानी ला देती है. सिवइयों और फेनी में बुनियादी फर्क यह है कि फेनी तार के गुच्छे की तरह होती है. इसे बनाने में ज्यादा मेहनत लगती है. इसे घी में तला जाता है. यह रंगीन भी मिलती है.

कीमा बिरयानी -

कीमा बिरयानी का भी काफी प्रचलन है, यूपी बिहार के कुछ हिस्सों में कीमा बिरयानी रेड मीट और चिकन से बनाया जाता है. इसमें सबसे पहले मिट का किम बनाया जाता है, उसके बात उसे हल्की दही में अदरक लहसुन और प्याज के साथ भुना जाता है. आवश्यकता अनुसार चावल को अदरक, लहसून और गरम मसालों के साथ पकाया उबाला जाता है, अधपके चावल को कीमा में लेयर लगाकर दम (यानी ढककर) पका दिए जाता है. जिसे दही मसाला और रायता के साथ परोसा जाता है.